冰酒被誉为葡萄酒中的“液体黄金”，营养价值极高。对于冰酒的定义，较容易理解的是：冰酒是一种甜型葡萄酒。在—8℃以下，采用在葡萄藤上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒，就是冰酒。葡萄在被冻成固体状态时，通过采摘压榨获取少量浓缩的葡萄汁，葡萄汁经过缓慢发酵后，再陈年数月装瓶。

世界上公认的冰酒产国只有三个，分别是德国、加拿大、奥地利。而且全世界一年的冰酒产量还不到五千吨。在德国、加拿大、和奥地利这三个国家中，德国是冰酒的发源地，加拿大是冰酒产量最大的国家。近几年因为全球变暖，气候条件变化，德国和奥地利生产冰酒变得愈加艰难，甚至每隔几年才能酿造出较出色的冰酒。相反，加拿大却拥有了得天独厚的冰酒酿造条件。尤其是加拿大的尼亚加拉半岛，其地理位置的优越和气候条件的适合，使得加拿大80%以上的冰酒都产自这里。

在加拿大销量最大、最受欢迎的冰酒出自于MAGNOTTA(曼雅特)酒庄。加拿大曼雅特金牌酒庄坐落于加拿大安大略省Vauhan市，是加拿大三大酒业集团之一，也是加拿大唯一一家同时拥有葡萄酒、啤酒及烈性蒸馏酒酿酒牌照的企业，是加拿大50强白金管理企业。同时，曼雅特酒庄是加拿大获奖最多的酒庄，截止2016年底在世界葡萄酒重大赛事中荣获4500多枚奖牌，曾连续4年捧走世界葡萄酒大赛最高荣誉奖—黑钻奖杯，被广大葡萄酒爱好者称为“黑钻酒庄”。

曼雅特仅在尼亚加拉半岛就拥有两百多英亩(1200多亩)的葡萄园，酿造出的冰酒深受加拿大以及美洲各个国家的喜爱。目前曼雅特在中国有三款非常出色的冰酒。这三款冰酒在酿造工艺上，不仅经历了长时间的缓慢发酵，又在橡木桶中陈酿了12个月。其中威代尔冰酒就是在加拿大销量最大的一款冰酒。这款冰酒目前已经在国际各大赛事上获得了370多枚金牌。

威代尔冰酒不仅在酿造工艺上下足了功夫，在酒瓶和酒标的设计上也是用尽了心思。其瓶身是由意大利著名手工玻璃工厂MURANO设计打造，比普通冰酒瓶更高更重。而且瓶身通体蓝光，精致美丽，置于其中的威代尔就像沉睡在蓝宝石里的“夜光精华”，耀耀夺目。其正标上飘扬的加拿大国旗是加拿大艺术七杰之首AYJACKSON的油画真迹，代表了加拿大艺术的最高地位。

三款冰酒中除了威代尔冰酒，另外两款分别是品丽珠冰酒和雷司令冰酒。

品丽珠冰酒是世界上最难酿制的冰酒。因为品丽珠本身就是一种难养难酿的葡萄品种，即使是单独拿来酿造普通的红酒，其酿造过程也是很难把控的。就像经常说的那句话“品丽珠酿好了会是一款非常出色的葡萄酒，酿不好了，就是一款非常差的葡萄酒。”如果再把品丽珠拿来酿制冰酒，无疑是难上加难。因为酿造冰酒的葡萄要经历整个冬天风暴雨雪的洗礼。

而这款品丽珠冰酒就是克服了从栽培、采摘、发酵、到陈酿整个过程的所有苦难之后才诞生出来的一款非常出色的冰酒。

雷司令冰酒是一款与威代尔同样出色的白冰酒，获得了不少金牌。雷司令和威代尔这两种葡萄也是酿造冰酒的常用葡萄品种。

（本文来源：华商宝食品包装网）