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真空预冷设备是一种冷却加工设备，不是贮藏设备。它的用途只是让物品迅速冷却到设定的温度，然后就从设备中将物品取出。
真空预冷方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点：（1）保鲜时间长；能快速去除新鲜农产品的田间热，降低呼吸热；（2）冷却时间只有20分钟左右；对物品原有的感官和品质保持得最好；（3）能抑制或杀灭细菌及微生物；（4）组织内外均匀冷却；对环境无任何污染；（5）运行成本低；可以延长货架期。经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进高档超市。
适用范围：预冷新鲜蔬菜（叶菜的效果最明显）、水果、鲜切花。主要技术参数： 名称  型号真空箱容积（M3）每次处理（Kg）每次处理时间（Min）极限真空度（空箱）（Pa）捕水器   温度(℃)装机功率   （KW）机器重量（T）ZK-10K3400-50025～30≤400<-15183ZK-20K5800-100025～30≤400<-15254ZK-30K101200-140025～30≤400<-15506ZK-40K151600-180025～30≤400<-15688*特殊规格的产品，可根据用户要求，另行设计、制作。 生鲜果蔬真空预冷和普通冷藏保质期对比表(单位:天)种  类普通冷库真空预冷菠  菜7-1040蘑  菇2-310草  莓5-79子  芋/25芹  菜840卷心菜839荷兰芹菜440黄花菜/27青豌豆4-730鲜猪肉712性能说明：1.配置带气镇进口真空泵，可自动进行真空能量调节.2.配置大热容量抗冲击节能型捕水器。克服了 铜盘管焊点多，与外壳焊接难，易泄漏的问题；解决了大量水汽“闪发”对制冷、真空系统的冲击，捕水温度波动较小，捕水效果好，设备故障率低，使用寿命长。3.配置薄膜电容真空传感器和探针式金属屏蔽温度传感器，测量元件精度与准确度高4.配置进口真空阀门，执行机构动作灵敏、可靠 5.特有的稳压控制系统，降温速率可调，且具有防冷害功能6.精密数控加工技术，保证设备真空泄漏率小于1×10－2mbar/L/sec7.具有自动和手动双重操作系统8.可配置先进的PLC与触摸屏控制，为用户提供更友好的信息交互操作系统9.具有多种（手动、脚踏或电动）升降斜坡可供选择，货物装卸更省时、省力10.可生产多真空箱并联系统，一机多用，更节能，更高效