华商宝

本公司长期为酒店供应干货海参，燕窝等，价格为全网性价比最高！欢迎各大酒店和家庭订购！

【品名】 海参

【产地】大连

【规格】50-55头 每斤

【发头】8倍以上

【参龄】参龄5年以上

【长度】单头5到7厘米之间（干货）

【干度】标准干度，淡干海参

【包装】塑料盒包装 不带木盒子，需要木盒请单独在网上拍下木盒

本公司可批发各种规格辽参海参，色泽完美自然，品相好，营养价值高

 该款淡干海参吸盘清晰可见，刺坚挺，发头大，干净易清洗。

本产品和公司燕窝一同供应五星级酒店。

更多详情请进入公司网站：http://shyxtmy.cn.alibaba.com/

个头大、参龄久，品质好。

海参的发制方法 

无盐海参品质坚硬，烹制食用前需要泡发。因海参其品种多、质地不一，

泡发时应根据其品质特点采取不同的方法。以下介绍的为原产地（烟台

及渤海湾地区）无盐海参干货的泡发方法（仅供参考）：

1．浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内

 （水要没过海参）泡发约24—48小时，期间换水3-4次

直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状

态）。

2．清洗：沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除

海参牙，清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。

3．锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，中火烧开后再

小火煮40-60分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，

捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续

煮，直至全部煮软煮透。（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，

部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）。

4．浸泡：把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后置

于电冰箱的保鲜室内（纯净水中加些冰块,涨发的会更大泡好后口感更佳），

再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用。

检验海参是否发好

第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是

煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，

如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；

第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以

轻轻穿过去，就发好了(这里讲的"戳是讲感觉,

不要真的把海参一个一个都戳个洞.)，反之则需要继续加工，如果

海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与

煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须

仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

注意事项：

1．发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保

鲜室内。

2．如一次发制较多，不能够立刻吃完，应放置在冰箱的冷冻室内带水单冻，需

要时用热水浸泡即可食用。

3．海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油盐碱等其他生活调味品，

油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响的海参的口感。

4．应当注意，海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发

时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品

种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透

为止。

5．家庭初次泡发可参考以上事项，由于地区差异，及口味差异，及海参的大小

品种差异，熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。

温馨小提示：

很多朋友认为海参泡发的越大越好，其实是不全面的，家庭正常泡发到原长

度的两倍左右时口感和营养是最佳阶段，通常饭店和宾馆为了最求海参的体积

和长度（越大越长可以卖个好价钱），剔除了海参的内筋和内膜（因为有内膜

和内筋在内部扯着海参会影响泡发的长度）、长时间不停的泡发。才会有我们

看到的体积和长度。内筋和内膜营养价值都很高，剔除了很可惜，并且长时间

的泡发对海参的营养价值是有影响的，家庭自己食用完全没必要那么做。

海参美食

葱烧海参

葱烧海参的原料：

纯水发海参1千克，清汤250克，

油菜心2棵，料酒9克，湿玉米

粉9克，熟猪油45克，葱120克，

酱油，味精，食盐各适量。

葱烧海参的做法：

1、将水发海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油;海参下

锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂；

2、将海参捞出，放入大盘内，原汤不用.将菜心放在海参上；

3、锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾

芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。

红焖海参

制作过程：

将浸发海参切成长约6厘米、

1.宽约2厘米的块； 　　

1.2.鸡肉(带骨老鸡肉)、猪肉切

1.成块； 　　

1.3.海参放入沸水锅内滚氽约6

1.分钟，捞起； 　　

1.4.中火烧热炒锅，下油，放入

1.姜、葱，烹白酒，加清水250毫升、精盐，下海参煨约2分钟，去掉姜、葱，捞起

1.海参沥干水； 　　

1.5.炒锅洗净放回炉上，下油，放入海参略煸后，倒入用竹箅子垫底的沙锅里；

1.6.炒锅再放回炉上，下油，放入鸡、猪肉块，烹黄酒，加生抽、老抽、珠油10克、

1.甘草推匀，放清水1500毫升，倒入沙锅里； 　　

1.7.沙锅加盖用旺火烧沸后，改用小火焖约1 小时，再加香菇、虾米续焖约30 分钟

1.至软烂； 　　

1.8.去掉鸡、猪肉块、甘草，捞出海参、虾米放入碟中，原汁留用；　　

1.9.中火烧热炒锅，下原汁，加精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，最后下

1.香油和油推匀，淋在海参上即成。

花旗参煲海参

原料：花旗参、纯水发海参

枸杞子

做法：

用煲汤锅盛半锅水，加入

花旗参、枸杞子、海参。

然后煲一个半小时，半锅

水煲成一碗汤，出锅后适

当加入一些调料，根据个

人胃口。

温馨小贴士：

亲们泡发海参千万禁忌碰到盐碱油哦！盐不宜泡发，碱影响海参口味

油使海参化成水。

注意哦！网站上找发制的方法有三种：纯水发、碱发、和油发，我极

度不推荐油发和碱发，一个造成边发边化，一个影响口味。

力荐纯水发，纯水发发制的海参，味道好、营养高、更健康。