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     黄鱼简介

  黄鱼有大小黄鱼之分，又名黄花鱼，大黄鱼称大黄花，小黄鱼称小黄花；

  大黄鱼尾柄细长，鱼鳞较小，体长30-50cm，小黄鱼尾柄较短，鱼鳞较大，体长20cm左右；

     黄鱼的营养价值

  黄鱼含义丰富的蛋白质、维生素和多种人体必须微量元素；黄鱼中所含的微量元素硒，

  能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治的功效；

  黄鱼有健脾升胃、安神止痢，益气填精之功效，对贫血、失眠头晕有一定的辅助治疗作用；

     清蒸黄鱼

  1.黄鱼刮鳞去内脏，洗净后用盐腌制15分钟；

  2.盘子上放几根葱白，再把黄鱼放上去，加少许盐、酱油、料酒，在放上姜丝和葱段；

  3.将锅里水烧开，将黄鱼放入蒸笼，旺火蒸10分钟至鱼香溢出后即可；

     怎样辨别养殖黄鱼和野生黄鱼

  1.看尾巴  养殖黄花鱼尾巴较圆，野生黄鱼尾巴较长；

  2.看眼睛  将鱼蒸熟后，养殖鱼眼睛会凹陷，野生鱼眼睛会凸出；

  3.尝肉质  野生鱼肉质细腻，口感纯正，养殖鱼肉质较松。

     香煎小黄鱼

  1.将黄鱼刮鳞、去内脏洗净，在鱼身上划几刀，用盐、胡椒粉腌制15分钟；

  2.在鱼里伴上一勺食用油，裹上淀粉；

  3.锅内放入油，点火将油烧至8成热改中小火，放入鱼煎至微黄即可；

  4.出锅后撒上孜然粉、芝麻和椒盐。