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详情介绍
奶酪是除去牛奶中大量水分,保留主要营养成分,如蛋白质、钙、锌、维生素A等,经过发酵(熟化)而成的奶制品。不同类型、不同种类奶酪的营养价值会有些不同,但总的来说,奶酪主要有以下特点:
1.蛋白质丰富:奶酪保存了牛奶中的全部精华,每10千克牛奶才能制成1千克的奶酪。奶酪中的蛋白质是牛奶的8~10倍,吸收率可达到96%-98%,奶酪被誉为乳品中的“黄金”。
2.天然补钙剂:奶酪中的钙含量是牛奶的6~8倍,最容易被人体吸收。奶酪是纯天然的补钙剂。
3.减肥作用:人们有一种误解,认为奶酪富含脂肪,吃了会发胖。其实,蛋糕、饼干、点心中的脂肪比奶酪多两倍以上。相反,奶酪中的酪蛋白恰恰会产生饱腹感,避免了食物摄入过多。据国外资料统计,不吃奶酪的人比经常吃奶酪的人,更容易发生肥胖。
喝牛奶不如吃奶酪,因为奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分,奶酪和酸奶一样,都是经过发酵的牛奶,营养价值极其丰富。
每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成,它包含了牛奶中所有的天然营养成分,如丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等。已有研究表明,奶酪是所有奶制品中含钙量最高的,它的乳糖含量则较低,而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。其中,亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化,起到防癌作用,还可增强免疫力,降低人体脂肪,对骨骼健康十分有益。奶酪中的钙非常易于吸收,其吸收率是海藻、鱼类的两倍。
因此,常吃奶酪能促进骨骼生长,提高骨骼的质量,降低骨质疏松的危险。
奶酪食用方法:
现在中国台湾女性流行采用“奶酪+红酒”的瘦身绝配方法,使用这个方法三星期能瘦七公斤,比苹果减肥效果更明显,而且减的都是脂肪,尤其对腰腹和臀部的脂肪有效。根据研究显示,每天摄取固定的钙质可有效地减肥,所以含高热量的奶酪,竟然也变成减肥佳品。由于奶酪成分与母乳接近,外加不含乳糖,而且钙质易被人体吸收,且蛋白质经过发酵而产生的短链氨基酸,可提升代谢率。此减肥方法的具体操作是:睡前30分钟饮一杯红酒,再配上一两片奶酪(约50克)。全脂高钙奶酪配红酒减肥法,可以提高代谢率,有利于燃烧脂肪。不过提醒读者,一般市面上的奶酪品牌有很多种,要选择脂质、钙质含量高、糖分低、自然发酵的奶酪,而不可选择加工多、有添加口味,如草莓、柠檬、蓝莓等味的奶酪。睡前30分钟内吃“奶酪+红酒”减肥这是因为红酒含酒精,可帮助入睡。
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