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      奶酪是除去牛奶中大量水分，保留主要营养成分，如蛋白质、钙、锌、维生素A等，经过发酵(熟化)而成的奶制品。不同类型、不同种类奶酪的营养价值会有些不同，但总的来说，奶酪主要有以下特点：

1.蛋白质丰富：奶酪保存了牛奶中的全部精华，每10千克牛奶才能制成1千克的奶酪。奶酪中的蛋白质是牛奶的8～10倍，吸收率可达到96%-98%，奶酪被誉为乳品中的“黄金”。

 

 

 

 

       2.天然补钙剂：奶酪中的钙含量是牛奶的6～8倍，最容易被人体吸收。奶酪是纯天然的补钙剂。

 

 

 

 

       3.人们有一种误解，认为奶酪富含脂肪，吃了会发胖。其实，蛋糕、饼干、点心中的脂肪比奶酪多两倍以上。相反，奶酪中的酪蛋白恰恰会产生饱腹感，避免了食物摄入过多。据国外资料统计，不吃奶酪的人比经常吃奶酪的人，更容易发胖。

 

 

 

 

      喝牛奶不如吃奶酪，因为奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分，奶酪和酸奶一样，都是经过发酵的牛奶，营养价值极其丰富。

 

 

           每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成，它包含了牛奶中所有的天然营养成分，如丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等。已有研究表明，奶酪是所有奶制品中含钙量最高的，它的乳糖含量则较低，而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。其中，亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化，起到防癌作用，还可增强免疫力，降低人体脂肪，对骨骼健康十分有益。奶酪中的钙非常易于吸收，其吸收率是海藻、鱼类的两倍。

 

 

   
因此，常吃奶酪能促进骨骼生长，提高骨骼的质量，降低骨质疏松的危险。

奶酪食用方法：

  现在中国台湾女性流行采用“奶酪＋红酒”的瘦身绝配方法，使用这个方法三星期能瘦七公斤，比苹果减肥效果更明显，而且减的都是脂肪，尤其对腰腹和臀部的脂肪有效。根据研究显示，每天摄取固定的钙质可有效地减肥，所以含高热量的奶酪，竟然也变成减肥佳品。由于奶酪成分与母乳接近，外加不含乳糖，而且钙质易被人体吸收，且蛋白质经过发酵而产生的短链氨基酸，可提升代谢率。此减肥方法的具体操作是：睡前30分钟饮一杯红酒，再配上一两片奶酪(约50克)。全脂高钙奶酪配红酒减肥法，可以提高代谢率，有利于燃烧脂肪。不过提醒读者，一般市面上的奶酪品牌有很多种，要选择脂质、钙质含量高、糖分低、自然发酵的奶酪，而不可选择加工多、有添加口味，如草莓、柠檬、蓝莓等味的奶酪。睡前30分钟内吃“奶酪＋红酒”减肥这是因为红酒含酒精，可帮助入睡。

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