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有效期至: 长期有效 | 品牌: |
详情介绍
脂肪 FAT 24%
蛋白 PROTEN 1.5--2%
水分MOISTURE 6% MAX
湿润性 WETTABILTY 少于15秒
冷水速溶奶精(植脂末) 用在冷食中:
用在冷饮中:
物料的冷却与老化。经过杀菌后的物料,应迅速冷却至0~5℃之间,并在此温度下保持一段时间,以进行物理成熟,目的是为了提高物料的粘度和产品的膨胀率。冷却可以在片式热交换器中进行,也可以在冷热缸中操作。老化的时间一般在3~6小时之间。
凝冻。凝冻的简单定义是将物料在强制搅拌状态下进行冷冻的操作过程。采用凝冻工艺,可以使空气很容易地以极微小的气泡形式、均匀地分布在物料之中,使物料中的水分在冻结时呈细小的冰晶,防止产品中出现粗糙的冰屑。凝冻工序对冰淇淋和雪糕的产量和质量都有很重要的影响。进行凝冻操作时,要求物料的温度控制在-3℃~-5℃之间。
山东天骄生物技术有限公司可为你生产 质量好价位低的好产品:联系人 张福省 13665300617 欢迎咨询来厂考察
咖啡专用奶精
冰水可溶专用奶精
麦片专用奶精
焙烤专用奶精
冰淇淋专用奶精
配方奶粉专用奶精
调味品及汤料专用奶精
冰淇淋和雪糕的参考配方
1.青苹果果味冰淇淋
1)白糖10%;
2)玉米糖浆9.0%;
3)全脂奶粉5%;
4)棕榈油4%;
5)植脂末3%;
6)麦芽糊精3%;
7)冰淇淋乳化稳定剂5/1000;
8)乳化苹果香精1/1000;
9)水质苹果香精1/1000;
10)加水至总量
2.牛奶冰淇淋
1)白糖10%;
2)玉米糖浆10%;
3)全脂奶粉7%;
4)棕榈油5%;
5)植脂末3%;
6)冰淇淋乳化稳定剂5/1000;
7)乳化炼奶香精1.5/1000;
8)水质牛奶香精1/1000
9)加水至总量
3.甜玉米冰淇淋
1)白糖10%;
2)玉米糖浆8%;
3)全脂奶粉5%;
4)棕榈油5%;
5)植脂末2%;
6)麦芽糊精2%;
7)淀粉1%;
8)冰淇淋乳化稳定剂5/1000;
9)水质玉米香精2/1000;
10)加水至总量
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