华商宝

还原比例：  1kg蛋清粉+8kg水───→18kg鸡蛋的蛋清液

蛋白粉的功能特性：

     鸡蛋白粉有良好的功能性质，是食品添加剂的配料，具有高凝胶性，乳化性，保水性，高打搅起泡性的特点。
 
 
  应用领域：

     一、作为肉食品、仿肉食品的凝胶剂，提高其
  弹性和切片性。
     二、作为冷饮食品乳化性的配料，可结合较多
  数量的油脂。
     三、作为食品的保温性配料，使食品改进水的
  吸收，增稠和增加粘着性。
     四、作为食品营养强化配料，增加蛋白质含量。
     五、作为皮革化工产品的上光剂辅助。

还原比例

     1：8.00  还原18公斤鲜蛋的蛋清液

鸡蛋白粉是采用本公司专用定点绿色鸡场的新鲜鸡蛋经挑选、洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、 过滤、均质、巴氏灭菌、喷雾干燥、过筛而成的干蛋制品，鸡蛋白粉作为鲜鸡蛋的替代产品，具有使用方便，蛋清蛋黄各取所需，便于运输和贮藏、卫生安全、不受致病菌（沙门氏菌）的污染，有着更为突出的优越性。本产品已被有关部门认定为“非转基因食品添加剂配料”。

鸡蛋黄粉（全蛋粉）丰富的卵磷脂、脑磷脂，不仅具有丰富的营养价值，而且还有极好的乳化性，是提高食品的口感，增加风味，使用极为广泛的食品营养配料。

应用领域：

     一、作为糕点、饼干、面包产品的营养价值，增大体积和柔软度，改善产品风味。
     二、作为面团混合后，能使面团具有更高的

气体包含能力。
     三、作为焙烤食品使食品表面上色美观。
     四、作为冷饮食品的一种天然高乳化剂，增加脂肪的凝聚性，提高冷饮食品保形性。
     五、作为方便面中凝胶配料，提高面筋度，使面具有存更多的韧性度，口感更富有弹性。
     六、作为调味品的配料。

还原比例：

     蛋黄粉——1：1.25  还原8公斤鲜蛋的蛋黄液。
     全蛋粉——1：3.25  还原5公斤鲜蛋液。