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香菇酱油是以西峡特产香菇、黄豆为原料，固态发酵面成，色泽黑中透红，酱味浓郁，营养丰富。　长期食用有软化血管、降压、促进消化、增进食欲、美容黑发、防治心脑血管疾病之功效。经特种工艺加工而成的中高档营养健康酱油，其中氨基酸态氮含量为0.6%--0.8%，无盐固形物含量大于18%，其他指标均符合国家标准，且含有人体所需的全部必须氨基酸及能增强人体免疫力的多糖、多肽和微量元素等营养健康物质。                                                                                               鲜香菇在干燥过程中.由于酶的作用.香菇中的i味增强,香气更足1。O克干香菇约含水分10g、蛋白索B.1 7mg.钾2、1g人体缺乏维生素、会出现疲倦i糙等症状香菇中含有的大量维生素.如维生素B,,g素B+,烟酸.能促进碳水化合物、脂肪、氨基酸的代谢,是人体产生能量不可缺乏的更为可贵的是香菇中还含有维生亲D.众所周知、自然界含有大量维生素D的食品.极为稀少若一天食用干香菇10g.就能充分满足人体维生素D的需求量食物纤维有整肠功效.能促进肠道蠕动加快.预B力大肠癌干香菇含有大量的食物纤维.具有降低胆固醇的作用,是预防动脉硬化的良好食品动物实验证明.千香菇能使人体内免疫监视机构活性化
经测定.酿造酱油中氨基酸的含量多达17种此外还含有B族维生 素及一定量的糖、酸、醇，香菇酱油是以精选干香菇、黄豆、小麦等为原料,经微生物发酵制成。具有天然香菇鲜味,富含18种氨基酸。色、香、味、体调和。该产品的显著特点是巧用干香菇的营养成份,集调味、营养、保健多种功能。

香菇生抽

香菇老抽

酱油小常识

酱油是包括曲菌、酵母菌等多种微生物参与原料物质的混合作用的结果。将豆类中的蛋白质、淀粉和脂肪水解成氨基酸、糖等发酵成酱油。
对发酵速度、成品色泽、味道鲜美程度影响最大的是米曲菌和酱油曲菌。而影响其风味的是酵母菌和乳酸菌。
米曲菌含有丰富的蛋白酶、淀粉酶、谷氨酸胺酶和果胶酶、半纤维素酶、酯酶等。 涉及酱油发酵的酵母菌有 7 个属的 23 个种 。
保证不同的口味和质量，常由多种以上的菌种配合发酵，既可使风味独特多样，又可防止有害菌的繁殖。