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葛根粉的传说：

很久很久以前，天朝皇帝宣告皇榜，遍寻天下益寿延年之良方。黄狮寨的土司王闻知，速将镇寨之---挖掘于奇峰三千，秀水八百之张家界的千年野生葛根请出，捶烂挤汁，兑入金鞭溪水，经七七四十九天的沉淀.过滤.烘干成粉.献于皇帝冲食。葛根粉润滑爽口.品质细腻.食至三七二十一天.皇帝面色红润.神清气爽.达到了养生的目的。龙言大悦.将形似龙腾的葛根.赐名为:"土家根".令雕刻于金鞭岩高高地岩壁上。时至今日.仍有细心的人隐约可见岩壁上的这三个字呢。

  山清水秀的张家界大山深处常年生长着一种藤本植物--葛根。其根茎富含大量的淀粉和多种微量元素，从中提炼的精华--葛粉，具有野生根茎植物独特的味道，生长期越长其味越浓。据《本草纲目》记载：其味甘辛，性平无毒，具生津止渴，清热解毒等作用。唐.孟洗在《食疗本草》中载：“蒸食之，消酒毒，其粉亦甚妙”。现代科学验证天然野生葛根粉有较高的食用营养价值，含有大量的葛根黄酮、葛根素等酮类物质及蛋白质、维生素等人体必需的18种氨基酸，为无任何毒负作用的降火保健食品。

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