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云南珍品野生珍—竹虫
云南傣乡的昆虫宴,遐迩闻名,一派虫香。“知了背肉馅”、“油煎竹虫”、“油炸蚂蚱”、“酱拌蟋蟀”、“酸拌蚂蚁卵”、“凉拌土蜂子”、“甜轻木虫”、“清水蚕蛹汤”,都是原汁原味的昆虫风味菜。“知了背肉馅”,制作工艺独特,先将蝉脚、翅除弃,用小刀划开背,再把拌好的肉馅调料填进,合起刀口,经油煎黄,外脆里嫩的“知了背肉馅”即成,深具傣菜特色。竹虫,是一种长5厘米、宽3厘米呈棕黑色的象甲科幼虫,经香油煎后又香又脆。“酱拌蟋蟀”,去翅和内脏,刀剁成肉酱,拌青葱、姜末、胡椒等,即可食用。而一盘数量有限的酸拌蚂蚁卵,喷香又有祛风、除湿之效,往往成为昆虫宴的“点睛之笔”。香嫩可口、酸适爽心的“凉拌土蜂子”,则将幼蜂用开水煮得半熟,然后在备好的腌菜酸佐料中腌成的。“清水蚕蛹汤”,据说是最富营养的补品汤,多喝有养颜排毒健肾之效。
竹虫又名竹蜂、竹蛆,它啃吃幼嫩竹笋吸收养分,20天内从米粒大小长到手指头般粗大,寄生在竹筒内,从竹尖逐节往下吃,最后藏于根部,体肥停食,准备破蛹而出。 竹虫富含高蛋白、氨基酸。看看竹虫的外表,肥肥白白、长约3厘米、身子纺锤形,滚圆滚圆、有细眼小黑嘴,有人赞它可爱、有人厌其恶心。但竹虫甘香,似有奶油之味。
幼虫长桶形、乳白色,富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分,蛋白质含量可达30%~40%,氨基酸含量为29.90%,粗脂肪含量为60.42%,不饱和脂肪酸含量为55.9%,营养丰富。油炒或油炸脆后食用,味道鲜美。也是下酒菜的首选。
这是即食食品,各位喜欢的亲们可以开瓶后用微波炉或下锅稍热一下即可!!!很香!!!勇敢的朋友们可以尝试一下,相信你会喜欢上“它”的!!!
部分人吃昆虫菜易过敏,应以个人适应为准。
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