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简介：我们知道酵母菌泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，细胞的大小一般宽1~5μｍ，长5~30μｍ，直径一般为4~6μｍ，多呈椭圆形、卵、球形。它是人类实践中应用较早的一类微生物。其特点为：单细胞状态，出芽繁殖，发酵糖类产能，细胞壁含甘露聚糖，含糖量高、酸度较大的水生环境。酵母菌的最适温度生长范围在25~30℃，PH4~5。酵母菌是兼性微生物，在繁殖时需要供给大量的空气，具好气性；在进行酒精发酵时，它不需要空气，具厌气性。所以酵母是一种兼气性微生物。

酵母试管的使用图径见流程图：(如下)

酵母菌培养经历：酵母试管菌种→小三角瓶培养→大三角瓶养→酵母曲培养