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美味牛肝菌又称大脚菇、白牛肝菌。菌盖扁半球形或稍平展、光滑、不粘、边缘纯、黄褐色。菌肉白色，生长于海拔900~2200米松栎树混交林中，该菌菌体较大，肉肥厚、柄粗壮，味鲜可口，是一种世界性著名食用菌，也是食药兼用的珍品。

意大利人生活中无处不在的美味牛肝菌是全世界美食家的大众情人。烤干片是最古老的牛肝菌加工方法。牛肝菌干片的味道非常鲜浓，比新鲜牛肝菌要浓出很多，在房间摆上几朵干片，满屋子都会有美味牛肝菌那沁人的香气。美味牛肝菌的食用方法很多，意大利人喜欢讲黄油涂在牛肝菌片上煎烤，法国人偏爱用油炸，中国人通常会用牛肝菌配肉、蛋、蔬菜烹炒，当然也可以用来煲汤。牛肝菌不可以生鲜吃，那样会导致肠胃不适。